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Sul banco di assaggio l’Olio extravergine di oliva DOP, l’Olio integrale e l’Olio 100% qualità extra. Elaborando i dati è emerso che il primo, a un anno dalla produzione, mette in evidenza spiccate note di banana, mela, noce, mandorla, pinoli, oliva matura, carciofo, mentuccia, salvia e rosmarino, mentre il secondo prevale in erbe aromatiche e frutta secca e il terzo ha un profilo quasi parallelo ma più raccolto, meno intenso.
Al di la delle considerazioni sui prodotti emerge un dato molto interessante: i consumatori, attraverso una buona guida, riescono a discriminare molto bene anche prodotti simili e a valutarne la qualità sensoriale. Perché non utilizzano questa capacità quando vanno al supermercato?