In un mercato in cui il valore viene dato dal brand e quindi dalla capacità di farlo crescere attraverso opportune strategie di comunicazione e non solo, che cosa è il difetto?
Una notizia che può chiarire alcuni aspetti di come stia andando il mondo del cibo emozionale.
Si è aperto il processo d’appello contro due produttori di Saint-Emilion accusati di aver scalato illegittimamente la classificazione della denominazione. L’avvocato della parte offesa che ha intentato la causa, Eric Morain, ha detto che l’intera classificazione della denominazione è sotto processo: “Parliamo di un sistema che non dice al consumatore che la degustazione conta solo per il 30% tra i criteri di valutazione della classifica; il resto si basa sulla fama e notorietà dello Chateau. È un sistema che vende marchi e non più uva”.
L’articolo completo, scritto da Roberto Zironi, professore ordinario all’Università di Udine e vicepreside International Academy of Sensory Analysis, lo potrete leggere su L’Assaggio n.76, attualmente in preparazione. Ecco il link per richiedere il numero in formato pdf.